YAZARLAR

Tüm Yazıları Tahir Saatçı

G Ö D E K

17.05.2019 10:21

 

Bİr çoğunuz GÖDEK’in ne olduğunu bilmez.

Bilenler olsa, ‘’Ah keşke, olsa da yesek’’ derler.

Çocukluğu bahçeli evde geçmiş insanların bildiği hamur işi bir yiyecek bu.

Ramazan Ayı gelmeden, komşular toplanıp Ramazan Yufkası açmak için kimisi odun, kimisi oklava, kimisi de SAÇ getirirdi.

Bahçeye kilim veya hasır serilir bunların üzerlerine oturularak kimisi hamur yoğurur, kimisi SAÇ’ı hazırlar, kimisi de ateş yakma işiyle uğraşırdı.

Gülüş-Cümbüş içinde işe başlanır, dedikodu-muhabbet eşliğinde topaç halindeki hamurlar yastıaç yani sofra dediğimizin üstünde oklava ile ince bir şekilde açılır. Açılan hamurlar ateş üzerindeki SAÇ’ın üzerine konularak pişirilir.  Bu arada ortada dolaşan, oynayan çocuklar, acıktıklarında onlara GÖDEK yapılırdı. GÖDEK Ramazan Yufkası hamuru gibi pişirilir, katılaşmadan önce SAÇ üzerinde alt-üst çevrilir. Sıcakken içine tereyağı, peynir, tuz ve kırmızı biber konulur ve çocuklar bunu yemeye doyamazlar.

Evet, GÖDEK o zamanın küçüklerin de, büyüklerin de vazgeçilmez hamur işlerinden biriydi.

Bahsettiğim zaman da evler müstakil, bahçeli. Hatta komşular birbirlerine cümle kapısından değil de, bahçe kapısından gidip, gelirlerdi.

Ve Ramazan gelmeden önce her gün bir komşunun bahçesinde toplanılır yufkalar açılırdı. Sizlere belki abartılı gelecek ama bir eve yapılan yufka adedi en az 400 adetten aşağı değildi. Bu yufkalar istifler halinde evin bir köşesine konulurdu.

Geldik Ramazan Ayı’na

Büyüklerimiz, bizlerden önce sahura kalkar, tepsinin büyüklüğüne, küçüklüğüne göre yufkalar çeşme altında ıslatılarak tepsiye yerleştirilirdi. Tabi yufka aralarına ya peynir konulur ya da ekşimik.

Pişirildikten sonra yastıağaç’ın etrafına aile sıralanır, pişen börek’in ortası yuvarlak bir şekilde kesilerek kesilen yere büyük bir tas içinde ya üzüm hoşafı, ya erik hoşafı ya da kuruluşmuş meyvelerden yapılan hoşaf konur..

Sonra ne olur derseniz? Sol elimizde koparttığımız börek, sağ elimizde kaşık. Bir börek’ten, bir hoşaf’tan kaşıklanır Ramazan boyu.

Şimdi kaç kişinin evinde yufka yapıldı ve kaç çoluk-çocuk gödek yedi.

Gel de eski Ramazanları arama. Hele Ramazan Yufkasını ve de kaşıklamaya doyamadığımız hoşaf’ı.

Haydi Yufkasız, Hoşaf’sız Ramazanlara…

Haberler

Spor

Şampiyon Öğretmendavut

Gündem

Başkan Kanar Personelle Bayramlaştı

Gündem

Girişimcilik Programları TSO'da Başlıyor

Gündem

Şafak Operasyonunda Çok Sayıda Gözaltı

Gündem

Muhtarlar İftarda Bir Araya Geldi

Gündem

İYİ Parti İlçe Başkanı Tevfik Demir Oldu

Gündem

Lalaşahin'de Ramazan Bereketi

Gündem

Ramazan Etkinliği Büyük ilgi Gördü

Gündem

Madeni Eşya Odası İftarda Buluştu

Gündem

Gülcan Çelik'ten Gazetemize Ziyaret

Gündem

Esgin, “Yapılan Karşılaştırmanın Hiçbir Temeli Yok”

Gündem

Minik Öğrencilerden Anlamlı Etkinlik